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板栗雖為干果，卻怕干、怕水、怕熱、怕凍，尤不宜曬后出售。因而要十分重視栗果的采收和貯藏。板栗貯藏之前要注意做好以下三項工作:
1. 適時采收。板栗在貯藏過程中易發生腐爛、發芽、失重現象。板栗成熟栗棚呈黃色，棚頂裂成“十”字形，栗果褐色有光澤。板栗采收期因品種而異，采收過早或過晚都會影響果實的品質及耐貯藏性。
2. 快速發汗。板栗采收時，氣溫較高，果實含水量大，呼吸強度高，大量發熱，若不及時進行發汗處理會引起果實霉爛。因此，采回的栗棚要攤在背風陰涼處，每天潑水，翻動，以降溫、發汗，處理2至3天后，立即進行人工脫粒。
3. 熏蒸殺蟲。板栗易受象蟲、桃蛀螟的危害，必須進行熏蒸處理。栗棚脫粒后，在密閉的條件下，每立方米施放溴甲烷2.5克至3.5克，熏蒸24至48小時，或每立方米施用二硫化碳30毫升，處理20小時，都可殺死害蟲而不影響其發芽能力。
板栗一般早熟品種在9月下旬成熟，晚熟品種則在10月上旬采收，為了更好的貯藏板栗果實，現介紹以下三種貯藏方法，供果農參考：（一）、板栗果實簡易貯藏法,(二)、石家莊冷庫冷藏法。
（一） 簡易貯藏法一般采用壇、缸、罐、木桶、竹簍等，將處理好的栗果裝入七八成滿，上面蓋適量干草、松針等，也有的內裝填充物，如木屑、沙等，調到適當的含水量，放在陰涼處，保持較低和穩定的溫度；還要將其中腐爛變質的果實剔除。由于簡易貯藏所需費用較少，操作簡單可行，很適合于農家貯藏。
（二）冷庫儲存
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